店主がイチバン好きな肉
精肉業に長く携わり
数多くのお肉を吟味した中で
辿り着いたひとつの完成形、
それが「ロインしゃぶしゃぶ」。
肉屋が本当に食べてほしいお肉を
ぜひ一度、ご賞味ください。
上?原の
黒豚ロインしゃぶしゃぶ
ロインとは？
日本で言う“ロース”の部分に当たります。筋や余計な脂が少なく、柔らかい食感が特長です。加えて当店で扱うのは鹿児島県で生産された純粋な六白黒豚のみ。黒豚肉らしい旨み、味わいを自分の舌で確かめ、太鼓判を押せるものを厳選し、「上?原の黒豚ロインしゃぶしゃぶ」としてお届けします。
美味しさの秘密はカッティングにあり
「上?原のロインしゃぶしゃぶ」は、カットの厚みを決めていません。当然のことですが、黒豚にも個体差があるからです。しゃぶしゃぶの醍醐味である、ほどけていくような柔らかな食感が感じられ、かつ黒豚の旨みも溢れる絶妙な厚み。それを、手の感覚を頼りに毎回微調整するのです。職人の勘が生み出す美味しさは、お中元・お歳暮に引っ張りだこ。当店の看板商品として多くのお客様に喜ばれています。
