上?原はロインしゃぶしゃぶ

店主がイチバン好きな肉

精肉業に長く携わり 数多くのお肉を吟味した中で 辿り着いたひとつの完成形。 それが「ロインしゃぶしゃぶ」です。 肉屋が本当に食べてほしいお肉。 ぜひ一度、ご賞味ください。

ロインとは?

日本で言う“ロース”の部分に当たります。筋や余計な脂が少なく、柔らかい食感が特長です。加えて当店で扱うのは鹿児島県産純粋黒豚。豚肉らしい旨み、味わいを自分の舌で確かめ、太鼓判を押せるもののみ「ロインしゃぶしゃぶ」としてお届けします。

美味しさの秘密はカッティングにあり

「ロインしゃぶしゃぶ」は、カットの厚みを決めていません。当然のことですが、黒豚にも個体差があるからです。しゃぶしゃぶの醍醐味である、ほどけていくような柔らかな食感が感じられ、かつ黒豚の旨みも溢れる絶妙な厚み。それを、手の感覚を頼りに毎回微調整するのです。職人の勘が生み出す美味しさは、お中元・お歳暮に引っ張りだこの当店の看板商品になりました。

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